Hay recetas que necesitan ingredientes sofisticados para llamar la atención y otras que consiguen un resultado espectacular utilizando productos que probablemente ya conocemos de toda la vida.

Estas papas volcán rellenas de queso pertenecen al segundo grupo.

La idea consiste en cocinar una papa entera, retirar parte de su interior y convertirla en una especie de pequeño recipiente que después rellenaremos con papa cremosa, tocineta y abundante queso.

Después pasa por el horno hasta conseguir una superficie ligeramente crujiente y un interior completamente fundido.

Y cuando la cortamos mientras todavía está caliente aparece la razón de su nombre: el queso comienza a salir desde el centro como si fuera un pequeño volcán.

🛒 Ingredientes

Para preparar cuatro unidades necesitarás:

  • 4 papas medianas o grandes
  • 200 gramos de mozzarella o un queso que funda bien
  • 100 gramos de tocineta cocida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil o cebollín al gusto
  • Sal y pimienta
  • Un poco de aceite

Puedes sustituir la mozzarella por una combinación de quesos siempre que alguno tenga buena capacidad para fundirse.

🥔 1. Cocina las papas

Lava muy bien las papas porque conservaremos la cáscara.

Colócalas en agua y cocínalas hasta que puedas introducir un cuchillo con relativa facilidad, pero sin llegar al punto de que comiencen a deshacerse.

Necesitamos que mantengan su estructura para poder rellenarlas posteriormente.

Déjalas enfriar unos minutos antes de manipularlas.

🌋 2. Convierte cada papa en un pequeño volcán

Corta una pequeña tapa en la parte superior.

Con una cuchara pequeña, retira cuidadosamente parte de la pulpa del centro sin perforar el fondo ni las paredes.

Reserva esa papa porque vamos a utilizarla para preparar el relleno.

La idea es conseguir una cavidad suficientemente profunda para introducir una buena cantidad de queso.

🥓 3. Prepara el relleno

Coloca la pulpa retirada en un recipiente y aplástala ligeramente.

Añade la mantequilla, el ajo finamente picado, la tocineta previamente cocinada, sal y pimienta.

Mezcla hasta obtener un puré rústico y cremoso.

También puedes incorporar un poco de cebollín directamente en esta mezcla.

🧀 4. El secreto está en el centro

Introduce primero una buena cantidad de queso en el fondo de cada papa.

Añade parte de la mezcla que acabamos de preparar y termina colocando otra capa generosa de queso en la parte superior.

No comprimas demasiado el relleno. Queremos que el queso tenga espacio para fundirse entre la papa.

🔥 5. Al horno

Coloca las papas sobre una bandeja y pincela ligeramente la parte exterior con aceite.

Hornea aproximadamente 15–20 minutos a 220 °C, vigilando durante los últimos minutos.

Estarán listas cuando la piel tenga un aspecto dorado y el queso de la superficie esté completamente fundido.

Si tu horno dispone de función grill, puedes utilizarla brevemente al final para conseguir una superficie más tostada, vigilando constantemente para evitar que se queme.

🤤 El momento del volcán

Déjalas reposar apenas unos minutos después de sacarlas del horno.

Después corta una por la mitad.

Si el queso continúa suficientemente caliente, el centro cremoso comenzará a abrirse entre las dos mitades.

Puedes terminarlas con cebollín, perejil, un poco de pimienta recién molida o incluso una cucharada de crema agria.

También puedes modificar completamente el relleno utilizando pollo desmenuzado, carne cocida, vegetales salteados o diferentes tipos de queso.

Una receta sencilla, económica y especialmente buena para esos días en los que una papa horneada normal simplemente no parece suficiente. 🥔🧀🌋

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